Nasi eksperci Powrót

Matczuk

mgr inż. Ewa Matczuk

Starszy specjalista w Samodzielnej Pracowni Wartości Odżywczej Żywności

Absolwentka Politechniki Warszawskiej – technologia chemiczna oraz Wyższej Szkoły Zarządzania i Prawa im. H. Chodkowskiej – zarządzanie jakością w sektorze spożywczym (studia podyplomowe).

Kompetencje Pełnomocnika ds. systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności (ISO 22000, HACCP, IFS, BRC) potwierdzone oraz utrzymywane przez akredytowaną jednostkę certyfikującą, a także audytora wewnętrznego systemu zarządzania jakością ISO 9001. Pracownik i jednocześnie audytor wewnętrzny w akredytowanym laboratorium Instytutu Żywności i Żywienia - system ISO 17025 (wymagania dot. laboratoriów).

Szkolenie Komisji Europejskiej w zakresie oceny ryzyka składników odżywczych oraz metod szacowania narażenia konsumentów w odniesieniu do potencjalnie szkodliwych substancji w żywności.

Posiada wiedzę i przeszkolenie w zakresie technik: chromatografii gazowej, cieczowej, immunoenzymatycznych, spektrofotometrycznych czy elektroforezy.

Autorka i współautorka publikacji naukowych. Uczestniczyła zarówno w polskich, jak i europejskich projektach badawczych. Współuczestniczyła w tworzeniu zakładki konsument na portalu NCEŻ. Obszar zainteresowań dotyczy systemów jakości w tym HACCP, roli witamin w fizjologii człowieka, nanomateriałów wykorzystywanych w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym, chorób neurodegeneracyjnych oraz prawa żywnościowego.

Artykuły autorstwa eksperta:

Bezpieczeństwo żywności zależy również od Ciebie

Bezpieczeństwo żywności zależy również od Ciebie

mgr inż. Ewa Matczuk mgr inż. Edyta Pietraś
Wzrost zaludnienia na świecie, a co za tym idzie rosnący popyt na żywność spowodował konieczność uprzemysłowienie rolnictwa, zarówno produkcji roślinnej jak i zwierzęcej. Zmieniający się klimat ma wpływ na bezpieczeństwo ...
GMO - z czym to się je?

GMO - z czym to się je?

mgr inż. Edyta Pietraś mgr inż. Ewa Matczuk
Postęp gospodarczy wiąże się z nieuniknionym rozwojem również w dziedzinie produkcji żywności. Producenci sięgają po nowe technologie oraz metody wytwarzania żywności, aby móc zaspokoić rosnący popyt z jednoczesnym ...
Sok a owoc – porównanie na przykładzie soku pomarańczowego

Sok a owoc – porównanie na przykładzie soku pomarańczowego

dr inż. Beata Przygoda mgr inż. Ewa Matczuk dr inż. Katarzyna Stoś prof. nadzw. IŻŻ
Śledząc medialne doniesienia czy też różnego rodzaju porady dietetyczne często można spotkać się z opinią, że należy spożywać owoce, najlepiej świeże, zaś unikać wytworzonych z nich soków, głównie z uwagi na zawarty w ...
Jogurt naturalny czy „typu greckiego”?

Jogurt naturalny czy „typu greckiego”?

mgr inż. Ewa Matczuk
W Internecie toczy się dyskusja nad wyższością jogurtów greckich (typu greckiego) nad klasycznymi jogurtami naturalnymi. Kto ma rację? A może to tylko chwyt marketingowy? Oceńmy to sami!
8 powodów, dla których warto czytać etykiety

8 powodów, dla których warto czytać etykiety

mgr inż. Edyta Pietraś mgr inż. Ewa Matczuk mgr Aneta Głowala
Oto 8 argumentów przemawiających za tym, by uważnie czytać etykiety produktów żywnościowych.
Dowiesz się, czy produkt zawiera substancje uczulające (alergeny)

Dowiesz się, czy produkt zawiera substancje uczulające (alergeny)

mgr Aneta Głowala mgr inż. Edyta Pietraś mgr inż. Ewa Matczuk
Niektóre składniki produktu producent wyróżnia w składzie spośród innych poprzez pogrubienie, podkreślenie, inną czcionkę bądź kolor tła. Ta zasada dotyczy substancji wykazujących działanie alergenne. To kluczowa dla Ciebie ...
Ile i jakie rodzaje tłuszczu zawiera produkt

Ile i jakie rodzaje tłuszczu zawiera produkt

mgr inż. Ewa Matczuk mgr inż. Edyta Pietraś mgr Aneta Głowala
Często, sięgając po produkt w sklepie, staramy się wybrać taki, który zawiera mało tłuszczu, ponieważ od wielu lat składnik ten cieszy się „złą sławą”. Informacja na etykiecie umożliwia wybranie produktu o ...
Ile poszczególnych składników powinniśmy jeść dla zachowania zdrowia (RWS)

Ile poszczególnych składników powinniśmy jeść dla zachowania zdrowia (RWS)

mgr inż. Edyta Pietraś mgr Aneta Głowala mgr inż. Ewa Matczuk
Wiemy, że nie ma przeciętnych ludzi. Każdy z nas jest inny. Na to, jaką dietę powinniśmy stosować, wpływa olbrzymia liczba czynników: od wieku, płci, wagi, stanu zdrowia, po wykonywany zawód, a nawet zainteresowania. Dlatego ...
Ile węglowodanów (w tym cukrów) zawiera produkt

Ile węglowodanów (w tym cukrów) zawiera produkt

mgr Aneta Głowala mgr inż. Edyta Pietraś mgr inż. Ewa Matczuk
Jako ludzie uwielbiamy popadać w skrajności! Efekt? Rzesza osób zupełnie nie zwraca uwagi na ilość cukrów w produktach (i szczęśliwie zajada się lodami czy słodyczami). Po drugiej stronie barykady jest rzesza fanów przekonanych ...
Jak sprawdzić, do kiedy możemy bezpiecznie spożyć produkt

Jak sprawdzić, do kiedy możemy bezpiecznie spożyć produkt

mgr inż. Edyta Pietraś mgr Aneta Głowala mgr inż. Ewa Matczuk
Czy zastanawiałeś się, skąd producent wie, do kiedy możesz zjeść dany produkt? Jednym ze sposobów określenia „terminu ważności” są tzw. próby przechowalnicze. W toku tych eksperymentów umieszcza się produkt w ...
Jak sprawdzić, ile soli zawiera produkt

Jak sprawdzić, ile soli zawiera produkt

mgr Aneta Głowala mgr inż. Edyta Pietraś mgr inż. Ewa Matczuk
Nieświadomie jemy za dużo soli. Należy jej jeść w sumie nie więcej niż 6 g, czyli łyżeczkę dziennie. Przeciętnie jednak zjadamy soli dwa razy więcej, często poprzez dosalanie potraw oraz nieświadomie, wraz z różnymi ...
Jak sprawdzić, z czego składa się produkt

Jak sprawdzić, z czego składa się produkt

mgr Aneta Głowala mgr inż. Edyta Pietraś mgr inż. Ewa Matczuk
Na rynku jest obecnie bardzo bogata gama produktów spożywczych, nawet produkty z najdalszych zakątków świata są łatwo dostępne na sklepowych pólkach. W takim razie jak w tym gąszczu wybierać żywność, żeby była dla nas jak ...
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

mgr inż. Ewa Matczuk
Witaminy to substancje niezbędne do życia i prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Są one zwykle potrzebne w niewielkich ilościach w pożywieniu w celu regulowania i wspierania reakcji chemicznych zachodzących w organizmie....
Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

mgr inż. Ewa Matczuk dr inż. Beata Przygoda
Witaminy to substancje niezbędne do życia i prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Regulują i wspieraą reakcje chemiczne w organizmie. Odkrycie witamin i udowodnienie ich roli w odżywianiu człowieka nastąpiło na ...
Słowniczek wartości odżywczych

Słowniczek wartości odżywczych

mgr inż. Ewa Matczuk mgr inż. Edyta Pietraś mgr Aneta Głowala
Namawiamy do czytania etykiet na opakowaniach produktów żywnościowych. W naszym słowniczku wartości odżywczych wyjaśniamy, co oznaczają wszystkie wpisy na etykietach.