Nasi eksperci Powrót
mgr inż. Dijana Soroka
Absolwentka Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. W Instytucie Żywności i Żywienia od wielu lat zajmuje się wykonywaniem oznaczeń analitycznych białka i wody w laboratorium referencyjnym. Autorka publikacji w zakresie oceny wartości odżywczej białka; współwykonawca projektów naukowo-badawczych krajowych i zagranicznych, m.in. EuroFIR/UE European Food Information Resource Network.
Artykuły autorstwa eksperta:
Karnityna – coraz bardziej popularna
Karnityna jest aminokwasem, który znajduje się naturalnie w wielu produktach spożywczych. Jest także wytwarzana przez organizm człowieka. Poznanie funkcji, jakie karnityna pełni w rozwoju i fizjologii organizmu, oraz potencjalnych ...
Glutaminian sodu - smak niezdrowej chemii?
Glutaminian sodu to sól sodowa kwasu glutaminowego, używana jako substancja wzmacniająca smak i zapach wielu produktów spożywczych. Na etykietach oznaczana jest symbolem E621. Czy powinniśmy unikać żywności z dodatkiem ...
Tauryna wciąż tajemnicza
Tauryna to nie tylko substancja dodawana do napojów energetyzujących. To aminokwas, który znajduje się naturalnie w wielu produktach spożywczych, jest również wytwarzany przez organizm człowieka. W naszym organizmie pełni ...
Metoda G12 oznaczania glutenu w produktach spożywczych
Sposoby badania zawartości glutenu w produktach spożywczych.
Wartość energetyczna oraz zawartość białka w etykietowaniu żywności
Jak oblicza się wartość energetyczną produktów żywnościowych oraz zawartość białka do celów etykietowania żywności.