Nasi eksperci Powrót

Kłys

mgr inż. Wojciech Kłys

Absolwent Wydziału Chemii Uniwersytetu Warszawskiego. Pełnomocnik Dyrektora ds. Akredytacji Laboratorium Referencyjnego Instytutu. Kierownik Pracowni Białka Samodzielnej Pracowni Wartości Odżywczych Żywności. W Instytucie Żywności i Żywienia od wielu lat zajmuje się badaniami składu aminokwasowego białka i jego wartości odżywczej.

Autor około 120 publikacji w czasopismach naukowych oraz  około 60 doniesień na konferencjach naukowych krajowych i zagranicznych. Członek Polskiego Komitetu Normalizacyjnego Grup Problemowych nr 93 (Mięso, jaja i ich przetwory) i nr 310 (Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności). Ekspert Komisji Europejskiej Platformy Działań w Zakresie Diety, Aktywności Fizycznej i Zdrowia oraz Grupy Wysokiego Szczebla ds. Żywienia i Aktywności Fizycznej DG SANTE. Auditor wiodący i techniczny Polskiego Centrum Akredytacji.

Artykuły autorstwa eksperta:

Żywność źródłem składników odżywczych a konieczność reformulacji

Żywność źródłem składników odżywczych a konieczność reformulacji

dr inż. Katarzyna Stoś prof. nadzw. IŻŻ dr inż. Beata Przygoda mgr inż. Wojciech Kłys
Człowiek powinien codziennie spożywać żywność o określonej wartości odżywczej, to znaczy określoną ilość energii i składników odżywczych, aby móc się prawidłowo rozwijać, zachować dobry stan zdrowia oraz odpowiednią ...
Tajemniczy, orientalny, intensywny – co wiesz o anyżu?

Tajemniczy, orientalny, intensywny – co wiesz o anyżu?

Korzenny, piekący i jednocześnie słodkawy, to najlepsze określenia smaku anyżu. Jedni go kochają, inni nie znoszą, ale jedno trzeba mu przyznać – jest bardzo charakterystyczny. Poszukując anyżu w sklepie, natkniemy się na ...
Arginina – wszechstronny aminokwas

Arginina – wszechstronny aminokwas

mgr inż. Wojciech Kłys
Arginina pełni w naszym organizmie wiele ważnych funkcji. Jest niezbędna m.in. do prawidłowego działania serca i naczyń krwionośnych. Nie jest jednak cudownym suplementem, jak się czasem sądzi. Jej nadmiar może powodować ...
Aminokwasy rozgałęzione (BCAA) w preparatach dla sportowców

Aminokwasy rozgałęzione (BCAA) w preparatach dla sportowców

mgr inż. Wojciech Kłys
Izoleucyna, leucyna i walina to tzw. aminokwasy rozgałęzione (BCAA), stosowane w preparatach dla sportowców. Ich główna rola to zapobieganie zużywaniu białka jako źródła energii przy intensywnym wysiłku. Czy jednak spożywanie ...
Białko w żółtku, czyli wartość odżywcza jaj

Białko w żółtku, czyli wartość odżywcza jaj

mgr inż. Wojciech Kłys
Jaja uważane były za bardzo odżywcze i zdrowe. Później, z powodu obecności cholesterolu, straciły dobrą opinię. Ostatnie badania wykazują jednak, że spożycie jaj przez zdrowego człowieka może przynieść wiele korzyści dla ...
Co powinniśmy wiedzieć o wartości odżywczej żywności

Co powinniśmy wiedzieć o wartości odżywczej żywności

prof. dr hab. Hanna Kunachowicz dr inż. Katarzyna Stoś prof. nadzw. IŻŻ mgr inż. Wojciech Kłys mgr inż. Edyta Pietraś dr inż. Beata Przygoda dr Anna Wojtasik
Do pobrania broszura w formacie pdf "Co powinniśmy wiedzieć o wartości odżywczej żywności". Możemy ją czytać na komputerze, tablecie czy smartfonie lub wydrukować. Pomoże nam w czytaniu i analizowaniu etykiet ...
Co warto wiedzieć o… mięsie, rybach, jajach i ich przetworach

Co warto wiedzieć o… mięsie, rybach, jajach i ich przetworach

prof. dr hab. Hanna Kunachowicz mgr inż. Wojciech Kłys
Mięso, ryby, jaja i ich przetwory ze względu na zawartość białka o wysokiej wartości odżywczej stanowią jedno z podstawowych jego źródeł. Co więcej, są ważnym źródłem witamin z grupy B oraz składników mineralnych ...
Co warto wiedzieć o… tłuszczach jadalnych

Co warto wiedzieć o… tłuszczach jadalnych

prof. dr hab. Hanna Kunachowicz mgr inż. Wojciech Kłys
Tłuszcze są podstawowym źródłem energii dla człowieka. Ale nie tylko. Ułatwiają odczuwanie smaku i nadają pożądaną konsystencję produktom, dostarczają witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E) i pełnią szereg jeszcze ...
Napoje energetyzujące

Napoje energetyzujące

mgr inż. Wojciech Kłys
Napoje energetyzujące, zawierające taurynę, po raz pierwszy zostały wprowadzone do sprzedaży w Japonii w roku 1963, w Europie zaś napoje te pojawiły się na początku lat dziewięćdziesiątych. Początkowo były stosowane głównie ...
Metoda G12 oznaczania glutenu w produktach spożywczych

Metoda G12 oznaczania glutenu w produktach spożywczych

mgr inż. Wojciech Kłys dr Anna Wojtasik mgr inż. Dijana Soroka
Sposoby badania zawartości glutenu w produktach spożywczych.
Wartość energetyczna oraz zawartość białka w etykietowaniu żywności

Wartość energetyczna oraz zawartość białka w etykietowaniu żywności

prof. dr hab. Hanna Kunachowicz dr inż. Beata Przygoda mgr inż. Dijana Soroka mgr inż. Wojciech Kłys
Jak oblicza się wartość energetyczną produktów żywnościowych oraz zawartość białka do celów etykietowania żywności.